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※発送までにお時間をいただいております。ご了承ください。

能登牛は、世界農業遺産に認定された石川の自然豊かな環境で丹精込めて育てられた黒毛和牛です。
年間出荷はわずか約1,000頭と希少で、県外流通はほとんどないとも言われています。

2024年の能登半島地震で牧場は大きな打撃を受け、出荷頭数が約300頭も減少してしまいました。
食卓で味わうひと口が、生産者の復興、能登の復興への大きな力になります。
ぜひ召し上がって応援してください。


注意事項
【保存方法】
・冷凍保存（-18℃以下）で保管してください。

【解凍方法】
・前夜から冷蔵庫内で自然解凍するのがおすすめです。時間はかかりますが、旨味成分の流出を最小限に抑え、より美味しくお召し上がりいただけます。
・消費期限は約3ヶ月ございますが、お届け直後が特に美味しく味わえます。

【下処理方法】
1. 鍋に解凍された牛すじと水を入れ、火にかける
大きめの鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火で煮立たせる。

2. 弱火で2～3分茹でる
沸騰したら火を弱め、ふつふつと沸き立つ程度の火加減で2～3分茹でる。
この時にアクが多く出るので、吹きこぼれないように注意する。

3. アクや余分な脂分を洗い流す
2をザルに上げ、ぬるま湯（40℃前後）で牛すじについたアクや余分な脂分を洗い流す。
この時に水で洗うと脂が冷えて固まるので、必ずぬるま湯で行ってください。

4. 食べやすい大きさに切る
牛すじを食べやすい大きさ（3cm幅くらい）に切る。

【その他】
・市場の休場日等が重なる場合、お届けまでにお時間をいただく場合があります。
・生の牛すじ肉は調理時に脂や水分が抜け、かさが減りますが、品質には問題ございません。
・規格重量に調整するため、大判だけでなく小さなお肉も入ることがあります。ご了承くださいませ。

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