長野県 飯山市
感想を読み込み中
飯山市人気No.1商品!!伝統の玉造り製法と天然醸造で作る昔ながらの手作り味噌
うまい味噌汁はこの味噌から！ 加賀屋醸造「玉造り一年醸造味噌」2kg （1kg×2袋） 信州みそ 手作り 信州味噌 (Au-001)
寄付額 8,000円
在庫: あり
北信州・飯山市で100年続く味噌蔵「加賀屋醸造」。
大正時代に創業し、伝統の製法と地域の風土を大切にしながら「自分たちが美味しい！」と思う味噌を真摯に作り続けてきました。
一年醸造味噌は、蔵付き菌の利用を目的とした「玉造り製法」で作られています。玉造りとは、味噌蔵に住みつく天然の酵母・乳酸菌を取り込んで味噌を仕込む古来の製法。長年にわたり蔵に住みついたさまざまな菌を上手に取り込むことで独自の風味に仕上がります。
天然醸造で、最低1年間、最長2年間熟成。夏の最高気温35℃、冬には氷点下になる信州飯山の豊かな四季に守り育てられた、濃厚にして芳醇・味わい深い手づくり味噌をぜひお楽しみください。
◆本返礼品は「飯山市推薦優良土産品」に登録されています。
飯山市では、飯山市優良土産品推薦審査会を開催し、意匠や食味、表示の正当性などの項目で厳正な審査を行い、合格となった商品が飯山市を代表する土産品として飯山市推薦優良土産品に登録されます。
【原材料名】
大豆（カナダ産）、米（長野県産）、塩（国産）、酒精（国産）
※画像はイメージです。
※お申し込みが集中した場合、掲載日数よりもお時間を頂戴する場合がありますので予めご了承ください。
関連キワード：熟成 手作り 信州味噌 昔ながら 信州みそ みそ みそ汁 ご当地 おすすめ ギフト おいしい 人気 小分け
大正時代に創業し、伝統の製法と地域の風土を大切にしながら「自分たちが美味しい！」と思う味噌を真摯に作り続けてきました。
一年醸造味噌は、蔵付き菌の利用を目的とした「玉造り製法」で作られています。玉造りとは、味噌蔵に住みつく天然の酵母・乳酸菌を取り込んで味噌を仕込む古来の製法。長年にわたり蔵に住みついたさまざまな菌を上手に取り込むことで独自の風味に仕上がります。
天然醸造で、最低1年間、最長2年間熟成。夏の最高気温35℃、冬には氷点下になる信州飯山の豊かな四季に守り育てられた、濃厚にして芳醇・味わい深い手づくり味噌をぜひお楽しみください。
◆本返礼品は「飯山市推薦優良土産品」に登録されています。
飯山市では、飯山市優良土産品推薦審査会を開催し、意匠や食味、表示の正当性などの項目で厳正な審査を行い、合格となった商品が飯山市を代表する土産品として飯山市推薦優良土産品に登録されます。
【原材料名】
大豆（カナダ産）、米（長野県産）、塩（国産）、酒精（国産）
※画像はイメージです。
※お申し込みが集中した場合、掲載日数よりもお時間を頂戴する場合がありますので予めご了承ください。
関連キワード：熟成 手作り 信州味噌 昔ながら 信州みそ みそ みそ汁 ご当地 おすすめ ギフト おいしい 人気 小分け
返礼品の詳細情報
- 容量
- ・内容量：２kg（１kg×２袋）
・原材料：大豆、米、塩、酒精
・保存方法：冷暗所にて保存（１５℃以下での保存推奨） - 消費期限
- 賞味期限：発送から約6ヶ月（外箱に記載）
- アレルギー品目
- 大豆
- 事業者
- 加賀屋醸造
- 返礼品ID
- 4577248
お申し込み情報
- 申込条件
- 何度も申し込み可
- 申込期日
- 通年
- 発送期日
- 7日前後
- 配送
- 常温配送、冷蔵配送、別送対応、配達日指定不可、配達時間指定
この返礼品の魅力・特長
加賀屋の味噌は、昔ながらの天然醸造。蔵の温度を調整せず、飯山の四季に委ねて発酵・熟成させます。特徴は、蒸した大豆を玉状にして仕込む「玉造り」。表面と内部で異なる発酵が進み、奥行きのある味に育ちます。仕込んでから販売まで最低一年。一年味噌は、味噌汁などに。色やコクの深まった三年味噌は、煮込み料理などに◎。昔ながらの「飯山の味」を届ける。それが加賀屋の味噌づくりです。
加賀屋の味噌は先代の父・諏訪幸一と、息子の私・博士がつくっています。父の許で昔ながらの味噌づくりを学んで６年目です。父は四十年、蔵と味を守ってきました。口数は多くありませんが、味噌のことになると手を抜かない人です。その背中を見ながら、仕込みや熟成を覚えています。受け継いだ味を変えずに、もっと多くの人へ届けたい。「また食べたい」と思ってもらえる味噌を、父と一緒に続けていきたいです。
雪深い飯山で、百年以上味噌を仕込んできた加賀屋の蔵。雪国の自然に寄り添いながら、味噌はゆっくり熟していきます。加賀屋の蔵には、百年の歳月の中で居着いた「蔵付き」の麹菌と乳酸菌が大豆タンパク質を深い旨みと香りに醸します。じつは信州大学の研究対象にもなった加賀屋の菌たち。彼らは他の地域で同じように発酵できないそうです。雪国の気候と百年かけて育った蔵の菌。その二つが重なって加賀屋だけの味が生まれます。
大正時代に創業した加賀屋は、百年以上に渡って雪国飯山の味噌づくりを護り抜いています。昭和平成の大量生産や効率化がテーマだった時代においても、早く、安く、均一につくる道に私たちは進みませんでした。仕込みは小ロットで年一度。手間と時間をかけて、豪雪地に息づく蔵付きの菌たちに委ねた味噌づくりが、私たちの歩んできた道です。
味噌づくりをしていて嬉しいのは、「味噌汁が苦手だった子が毎日飲むようになった」「野菜嫌いの子が、きゅうりに味噌をつけてよく食べるようになった」という若い世代の声です。古いお客様はご承知のように、加賀屋が目指しているのは特別な味噌ではありません。毎日の食卓にあって、家族みんなが自然と椀に手を伸ばすこと。昔から雪国飯山で親しまれてきた「いつもの味」を、これからも変わらず届けていきます。
ふるさと納税をきっかけに、飯山を離れた方が「懐かしい味」として加賀屋の味噌を選んでくださることが増えています。遠い地においても世代をつないでご愛顧頂けるのは嬉しいかぎり。それとは別に物珍しさから返礼品に選んでくださり、以来、ご愛用くださるお客様もいらっしゃいます。味噌を通して、雪国飯山と全国のお客様がつながれるようになったことが、何よりもすてきな変化でしょう。
この返礼品の感想（読み込み中）
在庫: あり